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  Q.醒酒的功用? < Back  
 

通常當我們在喝紅酒時,常常會聽到說需要醒酒。醒酒指的是讓葡萄酒與空氣接觸以利香氣的散發,同時讓紅酒的口感變得較柔順不緊澀。而醒酒的方法有兩種最為常見;第一種是將瓶塞打開讓酒直立靜置在陰涼處,這種方式因酒液與空氣接觸的面積很有限,所以需耗費較長的時間才能達到理想的效果。

另一種方式是準備醒酒瓶(Decanter),將酒倒入其中,過程中因酒在短時間內接觸了大量的空氣,所以醒酒的效率上比第一種方法快速很多。

至於如何決定哪一種醒酒方式,端看酒的風格特性了。如果是口感濃郁且較澀的紅酒,建議使用醒酒瓶醒酒;但如果是柔順偏酸的紅酒,就會建議將瓶塞打開讓其緩慢的與空氣接觸即可,以免過度醒酒而適得其反,導致喪失香氣與口感。

 
 
 
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