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  Q.食物與酒該怎麼搭配? < Back  
 

在西方傳統文化中,葡萄酒主要是拿來佐餐的,雖然現在有越來越多酒是被消費者單獨品飲,但是,人們卻總也記得在餐桌上為它預留一個席位。

食物與酒的搭配堪稱一門藝術,在高級的餐廳裡有專業的侍酒師Sommelier專門為客人提供餐酒搭配的建議,但是,若自己平時在家想嘗試看看,又該如何做搭配?這裡也提供一些簡單的原則供大家參考。

相信大家都聽過 “紅酒配紅肉,白酒配白肉” 這說法,其實這說法是要表達一個觀念,重口味的食材搭配重口味的酒,清淡的食材搭配清淡的酒。不過現今料理烹調手法多變且口味多樣,除了食材本身特性外,還須留意以何種方式料理與搭配的醬汁。酒的口味濃淡須與料理的口味輕重能相互呼應才行。

最後是價格的考量,在葡萄酒的世界裡,不是越貴的酒就越好,往往一些適合搭餐的酒都不是高檔的名酒。所以,認真地挑選一支價格適中且物超所值的佳釀才是佐餐酒的王道。

 
 
 
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