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  Q.紅酒,白酒與粉紅酒的差別? < Back  
 

這問題或許是大家剛踏進葡萄酒世界的第一個疑問。簡單來說,釀酒葡萄依顏色可分為紅葡萄與白葡萄兩大類,而葡萄酒的顏色的差異主要源自於葡萄皮,紅酒在釀造過程中須將紅葡萄皮與葡萄汁接觸,以萃取出紅色素與其他的成分。

而粉紅酒則是縮短果皮與果汁接觸的時間,所以顏色才不如紅酒般深沉。白酒因不需要紅色素之故,所以在釀酒過程中省略此步驟。這件事可以用茶包與熱水的關係來比喻,我們可將茶包當作紅葡萄皮,把熱水想像成葡萄汁,這樣或許就比較好理解。也就是說,其實紅葡萄也能釀白酒喔,只要葡萄皮跟葡萄汁不要泡在一起就可以了。

 
 
 
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