通常當我們在喝紅酒時，常常會聽到說需要醒酒。醒酒指的是讓葡萄酒與空氣接觸以利香氣的散發，同時讓紅酒的口感變得較柔順不緊澀。而醒酒的方法有兩種最為常見；第一種是將瓶塞打開讓酒直立靜置在陰涼處，這種方式因酒液與空氣接觸的面積很有限，所以需耗費較長的時間才能達到理想的效果。

另一種方式是準備醒酒瓶(Decanter)，將酒倒入其中，過程中因酒在短時間內接觸了大量的空氣，所以醒酒的效率上比第一種方法快速很多。

至於如何決定哪一種醒酒方式，端看酒的風格特性了。如果是口感濃郁且較澀的紅酒，建議使用醒酒瓶醒酒；但如果是柔順偏酸的紅酒，就會建議將瓶塞打開讓其緩慢的與空氣接觸即可，以免過度醒酒而適得其反，導致喪失香氣與口感。

不知各位有沒有這樣的經驗？難得想喝一瓶葡萄酒，卻煩惱不知該用甚麼酒杯來品嘗？或是有人請喝還不錯的葡萄酒，不過卻是裝在紙杯中，結果紙杯的味道伴隨著酒香一直纏繞著您的鼻腔與味蕾…

酒杯之於酒的重要性有時容易被消費大眾忽略或低估，認為跟食物一樣，反正最後都是要進入嘴裡的，用甚麼容器盛裝並無太大差別，頂多是美觀與否罷了。如果有這樣想法的朋友，可能要改變一下囉！

在葡萄酒的品飲過程中依照順序分為視覺、嗅覺、與味覺三部分，而酒杯的選擇也以能符合此三種感官需求為主。視覺部分，杯子須透明簡潔無雕花，方便觀察酒色。嗅覺部分，杯身可較寬但杯口需較緊縮，杯口不可大於杯身，這樣可讓酒的香氣集中而不會過於渙散。味覺部分，選用本身不帶味道的材質較為恰當，紙杯是絕對不推薦的，塑膠杯也應盡量避免，現在玻璃杯最被普遍使用。

另外，為了避免我們手掌的溫度影響葡萄酒的風味，選擇高腳杯又比其他類型的玻璃杯更為恰當。瞭解了上述事項，懂得選擇正確的杯子，相信您之後每次開瓶，都能讓品嘗的過程更為盡興。

這問題或許是大家剛踏進葡萄酒世界的第一個疑問。簡單來說，釀酒葡萄依顏色可分為紅葡萄與白葡萄兩大類，而葡萄酒的顏色的差異主要源自於葡萄皮，紅酒在釀造過程中須將紅葡萄皮與葡萄汁接觸，以萃取出紅色素與其他的成分。

而粉紅酒則是縮短果皮與果汁接觸的時間，所以顏色才不如紅酒般深沉。白酒因不需要紅色素之故，所以在釀酒過程中省略此步驟。這件事可以用茶包與熱水的關係來比喻，我們可將茶包當作紅葡萄皮，把熱水想像成葡萄汁，這樣或許就比較好理解。也就是說，其實紅葡萄也能釀白酒喔，只要葡萄皮跟葡萄汁不要泡在一起就可以了。

在西方傳統文化中，葡萄酒主要是拿來佐餐的，雖然現在有越來越多酒是被消費者單獨品飲，但是，人們卻總也記得在餐桌上為它預留一個席位。

食物與酒的搭配堪稱一門藝術，在高級的餐廳裡有專業的侍酒師Sommelier專門為客人提供餐酒搭配的建議，但是，若自己平時在家想嘗試看看，又該如何做搭配？這裡也提供一些簡單的原則供大家參考。

相信大家都聽過 “紅酒配紅肉，白酒配白肉” 這說法，其實這說法是要表達一個觀念，重口味的食材搭配重口味的酒，清淡的食材搭配清淡的酒。不過現今料理烹調手法多變且口味多樣，除了食材本身特性外，還須留意以何種方式料理與搭配的醬汁。酒的口味濃淡須與料理的口味輕重能相互呼應才行。

最後是價格的考量，在葡萄酒的世界裡，不是越貴的酒就越好，往往一些適合搭餐的酒都不是高檔的名酒。所以，認真地挑選一支價格適中且物超所值的佳釀才是佐餐酒的王道。

在葡萄酒的世界裡，分成了新世界與舊世界兩大陣營。歐洲國家因釀酒歷史有數千年，故稱為舊世界。而其他國家則統稱新世界。舊世界中的法國，於1936年創立了一套分級制度。此制度不僅管制葡萄酒的品質，更兼具了維護地方傳統特色的功用，而這樣的理念也遍及了整個舊世界。

而新世界產國初期以品種特色做為生產方向，讓顧客在購買時可依自身喜好挑選喜歡的口味，成功的拉近了與消費者的距離，並且與舊世界做出區隔。但近代的趨勢慢慢有些改變，新世界也開始重視產區的特性，並仿造舊世界釀造具有地方特色的葡萄酒。而舊世界也有些產區開始標示葡萄品種供消費者辨別。

一場精緻的餐宴，始於餐前的開胃酒，止於飯後的烈酒(又稱消化酒)。而這一切，何不用葡萄酒來讓它盡善盡美？這裡也將從開胃酒一直到消化酒提供大家一些參考。

餐前酒：可選用一些清淡的白酒或是香檳，清淡偏酸的口感可以幫助開胃，讓人準備好享用接下來
             的餐點。盡量要避免甜味與濃郁口感的飲料，以免產生飽足感，影響食慾。

佐餐酒：需依照菜餚的口味來挑選葡萄酒，菜與酒口味的濃淡程度須相互呼應，不宜有過多的落
             差，避免產生味覺上的衝突。

甜點酒：若是以咖啡或是黑巧克力為主的甜點，建議搭配甜紅酒，甜中帶點微苦的口感是兩者共通
             的特色。至於水果類或是茶類為主的甜點，可搭配甜白酒，讓果香與花香的甜美氣息為
　　　　兩者加分。

飯後酒：以烈酒為主，而以葡萄所製成的烈酒中，當屬干邑白蘭地最為出名了。不管是XO或是
　　　　VSOP，相信其香醇濃郁的口感都能為晚宴畫上完美的句點。